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4. 吃鹿杂碎(1)
猪的内脏分为上水和下水,北京人最爱吃的炒肝,就是猪的下水所制,主要是猪肠子和猪肝;羊的内脏则称为杂碎,北京着名的清真小吃是白汤煮杂碎,称为杂碎汤,汤里有羊肠、羊肝、羊肚、羊心等等,开水熬制,辅以各种香料,出锅时,碗里放点泻好的芝麻酱,盛上一碗汤,在撒点香菜,浇点辣椒油,那叫一个美味。如果是梅花鹿的内脏,也应该称之为杂碎吗?又该怎么吃呢?听我给您慢慢道来。
一天下午,小刘跑来对我说:“我中午回家吃饭时,听说鹿队要淘汰一批鹿,宰杀后,肉肯定特别便宜,你要不要买点?”我说:“你要不要?”他说:“我不要,不敢吃,听说那玩意火太大,吃了以后鼻子窜血。”我说:“那你就不怕我鼻子窜血?”他笑着说:“谁不知道您馋呀!就爱吃这些个乱七八糟的,什么鸡�
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